自家製九ちゃん漬け

有名なあの、きゅうりのお漬物🥒が自分で作れる…という、夢のようなレシピです💐

てか、今年、家庭菜園できゅうりの苗を植えて、そろそろ実が成る時期になって来たので、何か保存も出来て、美味しいレシピはないかと、友人に尋ねたら、だったらこれ！と教えてもらいました。

【作り方】

適量のきゅうりは、きれいに水洗いして、水切りしたら塩を多めにまぶして、3日間塩漬けします。

塩漬けにしたきゅうりを水洗いし、今度は水に浸けてひと晩置き、塩抜きをします。

塩抜きしたきゅうりの水気を絞り、それにまた重石をしてひと晩置きます。

こうすると出来上がりが水っぽくなりません。

鍋に適量の醤油、料理酒、砂糖と、千切りの生姜両手いっぱいを入れて火にかけ、沸騰したら火を切って常温まで自然に冷まします。

そこへ、塩漬け後塩抜きして水気も抜いたきゅうりを入れ、ひと晩漬け込んだら、出来上がりです。

このきゅうりのお漬物と紅生姜をみじん切りにして、すりごまとかつお節も混ぜて、ご飯に混ぜ込み、まん丸いおにぎりを作って、外側全体を味海苔で包んで、「ばくだん」と称して、学生時代からよく食べていました。

これは、私が通ってた大学の近く、福岡天神2丁目の「親不孝通り」にあった学生向けのパブのメニューをパクったものです😅

所属していた茶道部の合宿で先輩に教えてもらって、よくみんなで作り、ワイワイ言いながら食べてました。

なので、パブからパクったのは、茶道部の先輩です😁

いりこのはちみつ胡麻和え

友人に教えてもらったレシピです。

【材料】

食べるいりこ・・・60g位のもの1袋

いりごま・・・・・1袋

蜂蜜・・・・・・・大さじ1杯

【作り方】

チャック付きの保存バッグ(M)に、材料を全て入れて、チャックを閉じて、外側から中身を均一に混ざるように揉む。

以上。

…というわけで、簡単に出来ます。

あ、「いりこ」って、関東では「煮干し」って言うらしいですね。

すみません、私、九州人なので、ここでは「いりこ」ということにしています。

でね、友人曰く、

「これを知ったら、もうお菓子類には戻れんくなる」

と。

実際作ってみて、私もお菓子に戻れない派に傾いて来ました。

これをご飯のおかずにしたいな、という時には、少しのお醤油を混ぜると、佃煮か！というお味になり、ご飯🍚にもよく合います。

よかったら、一度お試しあれ❣️

たけのこの煮物…それから。

私が住んでいる地域は、奥に小高い丘みたいな小さな山⛰があって、そのほとんどに竹林があります。

山の持ち主さん数軒から、毎年掘りたてのたけのこを頂きます。

今年も、下茹でまでして下さったお宅が2軒と、お隣から掘りたての生を3本頂きました。

私はいつも、頂いた全てのたけのこは、まずは煮物にしてしまいます。

同居人が大好物で、毎日でも飽きずに食べるので、煮物にするのは必須なんです(^◇^;)

で、残った(と、いうか、わざと残して)ものは、青のり入りの衣で天ぷらにしたり、細かく刻んで和風パスタの具にしたり。

たけのこご飯も、この煮物の残りを刻んで、炊き込みにします。

毎日毎日たけのこを食べてると、ブツブツがでちゃう時もありますが、それと差し引いても、やっぱり、たけのこはこの時期欠かせませんよね❣️